Cocktail en vedette

Nuage aux canneberges
glaçons oeuf - 1 jus de citron - 1 oz sirop simple - 1 oz jus de canneberge

Mélanger façon « dry shake » dans un shaker le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf. Le fait de ne pas mettre de glace permet de créer un maximum de mousse.
Refroidir le verre avec les glaçons en les versant jusqu'au rebord. Le fait de refroidir le verre permet d'équilibrer le cocktail.
Verser le mélange au fond du verre (il devrait y en avoir jusqu'à la moitié du verre).
Verser le jus de canneberge tout tranquillement sur les glaçons. De cette façon, la mousse monte, le jus reste au milieu et le mélange au fond du verre.
Vous obtenez ainsi trois couches à savourer!

Courtoisie de Drahos Chytry de Bishop & Bagg, Montréal.

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