Cocktail en vedette

Khing Gin
Sucre - 30 g Jus de lime - 30 ml Jus de pamplemousse - 90 ml Gingembre - 4 morceaux Eau - 30 ml Glaçons - en quantité suffisante Citronnelle - 2 branches

Réaliser un sirop de citronnelle en portant à ébullition l’eau avec la citronnelle pendant 10 minutes. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser refroidir. Dans un coquetelier (shaker), presser le gingembre avec un pilon, puis ajouter tous les autres ingrédients dont 15 ml du sirop de citronnelle. Agiter vigoureusement avec de la glace. Filtrer 2 fois pour enlever les morceaux de gingembre. Servir dans un verre à martini.

Courtoisie de Ricardo Gomez, Restaurant ChuChai, Montréal.

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