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Jus de lime - 20 ml Jus de pamplemousse - 20 ml Sauge - 5 feuilles Sirop simple - 30 ml Blanc d’oeuf - 1 Jus de camerise - 20 ml

Dans une casserole, à feu doux, réaliser un sirop simple en dissolvant 1 part de sucre dans 1 part d’eau.

**Option avec centrifugeuse **

Mettre tous les ingrédients, excepté le blanc d’oeuf, dans un coquetelier (Shaker). Ajouter la glace, refermer et secouer vigoureusement pendant quelques secondes. Double filtrer puis servir sans glace dans une coupette.

Passer le contenu du cocktail dans la centrifugeuse pour obtenir un cocktail clarifié.

Mettre le liquide clarifié dans un coquetelier, ajouter le blanc d’oeuf et agiter sans glace, vigoureusement pendant quelques secondes. Double filtrer puis servir sans glace dans une coupette.

Garnir de la pulpe retrouvée dans la centrifugeuse ou d’une feuille de sauge.

** Option sans la centrifugeuse **

Mettre tous les ingrédients dans un coquetelier (Shaker). Refermer et secouer vigoureusement pendant quelques secondes. Ajouter la glace, puis agiter vigoureusement de nouveau. Double filtrer puis servir sans glace dans une coupette. Garnir d’une feuille de sauge.

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