Cocktail en vedette

Nuage aux canneberges
Oeuf - 1 Jus de citron - 30 ml Jus de canneberge - au goût Sirop simple - 30 ml Glaçons - en quantité suffisante

Dans un coquetelier (shaker), secouer vigoureusement pendant quelques secondes le jus de citron, le sirop et le blanc d’œuf. Le fait de ne pas mettre de glace permet de créer un maximum de mousse. Refroidir le verre avec les glaçons en en mettant jusqu’au bord. Quand on refroidit le verre, cela permet d’équilibrer le cocktail. Verser le mélange au fond du verre (il devrait y en avoir jusqu’à la moitié). Verser le jus de canneberge lentement sur les glaçons. De cette façon, la mousse monte, le jus reste au milieu et le mélange au fond du verre. On obtient ainsi trois couches à savourer!

Courtoisie de Drahos Chytry, Bishop & Baff, Montréal.

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