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Eggnog - Cuisson classique
Sucre - 55 g Sel (facultatif) - 2 g Lait - 1 l Extrait de vanille - 5 ml Oeufs - 6

Dans une grande casserole, battre les œufs, le sucre et le sel, si désiré. Incorporer 500 ml de lait. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour couvrir une cuillère en métal et qu’il ait atteint 70 ºC. Retirer du feu. Incorporer les 500 ml de lait qui restent et la vanille. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, plusieurs heures ou toute la nuit. Juste avant de servir, verser le mélange dans un bol ou un pichet. Garnir, si désiré. Choisir une ou plusieurs de ces garnitures : copeaux de chocolat, bâtons de cannelle, extraits d’arômes, jus ou nectar de fruits, noix de muscade moulue, cerises au marasquin, tranches d’orange, bâtonnets à la menthe poivrée, sorbet ou crème glacée, crème fouettée.
Servir immédiatement.

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