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Horchata
Sucre blanc - 105 g Lait - 750 ml Eau - 1,25 l Vanille - 10 ml Cannelle - 2 bâtons Riz blanc à grains longs, non cuit - 185 g + 140 g Glaçons - en quantité suffisante

Verser le riz et 500 ml d’eau dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que le riz commence à se briser, soit après environ 1 minute. Ajouter 750 ml d’eau et mélanger pendant 30 secondes supplémentaires. Laisser le riz et l’eau reposer sur le comptoir au minimum pendant 3 heures. Essorer l’eau du riz dans un grand pichet et jeter le riz. Incorporer les bâtons de cannelle, le sucre, le lait et la vanille à l’eau du riz. Laisser refroidir. Dès que le tout est complètement froid, remuer et verser sur la glace.

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