Cocktail en vedette

Café thaï
Sucre - de 10 à 20 g Café riche, moulu fin - 24 g Crème fouettée - au goût Cardamome verte - 4 ou 5 capsules, entières Coriandre - 1 feuille Glaçons - 5 à 6

Mettre le café, la cardamome et la coriandre dans le filtre d’une cafetière. Préparer le café filtre comme d’habitude, puis le laisser refroidir. Dans un grand verre, dissoudre de 10 à 20 g de sucre (au goût) dans 30 ml de café froid (il est plus facile de le dissoudre d’abord, puis de le mettre sur la glace). Ajouter 5 ou 6 glaçons et verser le café jusqu’à environ 3 cm du haut du verre. Déposer une cuillère sur le dessus du café et verser lentement la crème fouettée dans la cuillère. Cela fera flotter la crème sur le dessus du café plutôt que de se disperser.

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